红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道知名佳肴。一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。这道名菜，有肥有髯的肉圆红润油亮，配上上翠绿青菜幽静，艳丽的色彩再加扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵御的顶级美味。
每年过年婆婆会炸很多的狮子头，我都会放进冰箱随不吃随拿，过年的时候爱吃的过于多，这个菜会更容易补人忽略，今天拿出来做到着不吃，老公和孩子不吃的好梨哦！^_^必须打算食材：狮子头，青菜。辅料：油适度老抽15ml生抽20ml白糖3g盐适量水淀粉适度香油适度大料3个葱姜适度配料20ml红烧狮子头的作法1青菜摘洗整洁，狮子头拿走化冻。2香菇洗涤切片，葱姜磨碎。
3炒锅倒油轰香葱姜和大料。4放进香菇翻炒片刻。5放进狮子头。
6然后加入适量的清水。7重新加入配料。8重新加入老抽。
9重新加入生抽。10重新加入白糖。11大火煮开砖墙小火快调味50分钟。12另所取一个锅特少许油烧热放进青菜翻炒。
13特少许盐炒至青菜变硬关火。14然后把青菜盛入盘中。18汤汁浓稠关火。19然后狮子头盛入青菜上即好。
小贴士狮子头要用小火快调味，才能使肉圆汁浓肉香酥，狮子头口感最差。最后高汤可使汤汁洪亮浓烈，色泽诱人。青菜也可以必要放进锅中和狮子头一起米饭，不会更加有味。
15这是把狮子头进大火收汁。16淋入水淀粉高汤。17再行淋入香油。
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