美食精选：红烧大排，辣金汤黑山羊，酱油鸡腿，青椒肉丝的做法

红烧大排/ 食材 /猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量八角3个，配料10ml，生抽15ml老抽5ml，淀粉适度，糖3g/ 步骤 /1、打算猪大排三块，洗涤沥干可用。2、用刀背将大排锤松，将大废气在碗中，重新加入黄酒少量盐，葱姜油炸半小时。3、在大排两面拍电影上腊淀粉。

4、起油锅放进适度油，烧至8成热，下大排，炸伤至两面微黄捞起。5、将油盛起，锅里拔少量油，将刚才油炸大排的葱姜放进爆香。

6、重新加入几个八角，放进大排，特生抽炒匀后特适度热水。7、盖盖大火蒸熬10分钟。

8、重新加入白糖调味，特少量老抽上色。9、大火收汁才可。

辣金汤黑山羊原料：黑山羊1000克，独蒜70克，胡萝卜200克，小米椒圈5克，老姜15克，香菜15克。调料：盐2克，味粉1克，鸡精3克，鸡汁6克，蚝油5克，湘宝辣酱8克，二锅头5克，色拉油85克。

制作：1、羊肉剔骨，过水煮浮，肉托条，羊骨折成块，羊骨熬成浓汤可用。2、切条的羊肉再度过水，起锅放油，放进羊肉煸炒至水气额腊，下老姜片，之后煸炒至羊皮额金黄色，烹入二锅头，进羊骨浓汤，调味。3、湘宝辣酱用密漏勺，将味道洗入汤中，酱渣废料不必，大火冲开，中小火蒸至羊肉软烂。

4、所取蒸好的羊肉原汤，蒸制为胡萝卜和独蒜，然后红萝卜打底，再行所取200克煨制好的羊肉烧热，装盘，马利亚上香菜、小米椒圈才可。酱油鸡腿材料：鸡腿 2个 辅料：花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克作法：1、鸡腿洗涤，姜切丝，蒜切片2、锅内重新加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开3、下入鸡腿，蒜片，姜丝，垫上锅盖小火熬10分钟4、将鸡腿翻面，之后熬10分钟，关火洗净10分钟，期间刷一次面5、将鸡腿剁成块放到盘内，淋入适度汤汁才可青椒肉丝用料： 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、配料 10ml、淀粉 5g、盐 少许；作法1.瘦猪肉洗涤后切成细丝；用少许酱油、配料和淀粉捉烘后油炸片刻；2.青椒洗涤、去蒂去籽后切成细丝，大蒜磨碎、姜切末；3.锅中放入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香；放进腌制好的肉丝很快湿前行；4.肉丝变色后盛出；锅拔少许底油，放进青椒煸炒片刻；下肉丝翻炒；5.。

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