古法茶叶蛋的做法_古法茶叶蛋怎么做_gamster的菜谱

1张图片“家传的茶叶蛋作法，只是在香料上少了一味香叶多了一味陈皮，鸡蛋挑选出些皮薄个小的，红茶乃是精装的袋装普洱，待茶香四溢时，放进煮好敲碎蛋壳的鸡蛋，最后洗净一夜，次日之后可品尝。这个茶叶蛋是从小之后常吃的味道，只是多年来父母不出身边已太久吃了，今年老妈住在家里，做到儿子的自己熬来，味道还是当年的味道。早上一起，一碗茶叶蛋放到床前，拨开的鸡蛋透着阳光，均是少年时的模样。

” 食材明细主料鸡蛋14个茶叶适度辅料花椒适度大漆适度桂皮适度冰糖适度生抽适度蒜适度陈皮适度老抽适度姜适度盐适量五香口味熬工艺一小时耗时非常简单可玩性古法茶叶蛋的作法步骤1将选好的鸡蛋清除后，煮开，5分钟后即放进凉水中敲碎，熬的时间宽了，鸡蛋不会从内部开裂，再行熬，味道就轻了，过了。2将桂皮，陈皮，姜蒜，花椒，大漆放进锅中泡开，这是如中药熬药前再行洗净的方法一样，桂皮，陈皮也都是在同仁堂卖的中药，味道醇香，作为药材的香料也厚实3待色泽出来4放进冰糖5煮开，待冰糖融化。冰糖一放进锅内，之后不会在锅底收到往返下坠碰撞的脆响，声音没有了，就是全部融化了。

6放进茶叶7待茶香四溢8放进已敲碎蛋壳的鸡蛋9再行煮开后，放进生抽，盐，一点点的老抽10煮开后，小火再行熬一小时，之后紧灶，洗净一夜，让其熟透。只不过，煮好的茶叶蛋已很有味道，早已可以不吃了，但洗净一夜的味道，是我早已讨厌的11早上出有锅的鸡蛋，在阳光下，浑圆倒影，是一个少年的记忆。

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