1张图片“麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省知名的汉族小吃，以小龙虾做成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，沦为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。” 食材明细主料小龙虾950g干辣椒10g花椒30g老抽2汤匙醋1汤匙茴香3个植物油适度辅料葱1把蒜1个生抽2汤匙配料2汤匙白糖1汤匙香叶6片老干妈风味鸡油辣椒80g麻辣口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性麻辣小龙虾的作法步骤1龙虾冲洗两遍后盐水洗净2小时左右后剪去小虾脚，抽掉虾线滤水可用。2 准备好所有调料后，热锅放入适度植物油放进葱、姜、蒜、辣椒爆香。
3 放入龙虾翻炒至壳肿胀，依序敲香叶、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、配料、糖、老干妈。4特热水没有过龙虾，中火蒸至水收汁，汁不要收尽，拔一些，放进些许葱段装饰才可出有锅。
5出有锅时要拔一点点汤汁，出有锅立马不吃的话可以煎着汤汁不吃，要是不立马不吃放到汤汁里冷水过的小龙虾更加熟透。小窍门1.不要斥困难小龙虾要洗整洁，龙虾处置完了后一定要摆放一会滤掉水分（这一步很最重要）2.干辣椒、花椒、老干妈可以根据自己的口味调节，我这个里面的量烧出来是较为偏辣的了~~3.敲了这么多调料基本上早已不必须再行放盐了，还有煮沸时一定要重新加入热水。更加多餐饮美食请来我的博客：http://sjzzscy.blog.。
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