一、酸辣蕨根粉用料：蕨根粉,植物油,盐,鸡精,香菜,花生米,大蒜子,陈醋,蒸鱼豉油,红尖椒作法：1、将蕨根粉放进热水锅中，熬至没硬心才可。2、捞起后用凉水过一遍，放进碗中。3、花生米炸熟后备用。4、香菜洗涤磨碎，大蒜子去皮磨碎，红尖椒洗涤小块圈。
5、切好放进碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，放入热油配料。6、蒸好后推倒在蕨根粉上，放进花生米，加热均匀分布才可。二、香辣螺蛳【食材打算】螺蛳1000克、小米甜或白干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴作法：再行把螺狮浸整洁，将红辣椒、生姜、葱都分别切好可用。热锅热油，下入花椒爆香后，再行放进生姜蒜、葱、红辣椒。
放入螺蛳进大火翻炒均匀分布， 重新加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水，刷烘垫上锅盖改中火蒸上3分钟后，再改小火调味10分钟，调味的时间越长越是熟透爱吃。最后马利亚上葱花。
搞定三、菠萝咕噜肉用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,配料,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉作法：1、青红椒洗涤去籽小块2cm左右的小块。菠萝也某种程度小块2cm的小块。2、猪里脊洗涤小块2cm左右的小块。3、猪里脊肉重新加入胡椒粉、椒盐、1汤匙配料、3克淀粉和少许盐油炸二十分钟。
4、肉中重新加入覆没的鸡蛋捉烘。有可能只必须半只鸡蛋，多余的鸡蛋液杯子。5、肉中重新加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀分布地裹上粉。6、筛去肉上涂的多余的粉。
7、锅中多加些油加至五成热，可再行扔一小块肉进来，边上经常出现细小的小泡，就把所有里脊肉放进油锅小火炸透。一定忘记要拨给前行。我是一块块均匀分布放进8、油锅的。捞出后猛火复炸一分钟。
炸伤好的里脊肉捞出沥油可用。9、打算一碗清水，重新加入生抽和番茄沙司调匀。另外再行打算部分碗水淀粉。
10、将徵好的酱汁放入锅中，不必打气，烧开。然后放入水淀粉加热至浓稠。11、锅中放进炸伤好的里脊肉，让酱汁均匀分布地裹上。将托好的青红椒丁和菠萝丁重新加入翻炒。
最后起锅前，沿锅边倒入上些醋。四、香酥炝锅鱼制作：1、清净鱼肉小块细丝，用盐、配料和姜葱汁腌制熟透，再行特香辣酥碎末、花椒面和全蛋纸配料，待白布烘面包糠后，抖散下入五成冷的油锅里炸伤至可口时，炒出来沥油。2、锅里留底油，投放姜片、蒜片、香辣酥炝香，再行下入炸伤糕的鱼丝，调到盐、味精、鸡精、白糖炝油炸熟透，撒入糕花生仁打碎和葱花，淋入花椒油和香油颠匀，出有锅装盘即成。
五、肉末豆腐用料：豆腐，猪瘦肉，水发香菇，蒜苔，盐，蒜，淀粉，植物油，白糖，老抽作法：1、猪瘦肉切末，蒜去皮切末。2、蒜苔托小段，水发香菇托小块。3、豆腐切块。
4、锅内敲适度植物油，重新加入蒜末炒出香味。5、放进肉末炒散，重新加入生抽。
6、放进豆腐块，翻炒。7、放进蒜苔段和香菇块，翻炒。8、敲适度盐、少许白糖、老抽，煮沸，蒸3--5分钟。
9、酱汁上色，汁缴美浓时，用少许淀粉凸厚芡，出有锅装盘六、黄秋葵油炸番茄材料：黄秋葵6根,番茄1只.作法1.黄秋葵、番茄洗涤切片可用.2.锅内放进适度的食油,开中火.3.锅冷放入番茄翻炒,炒出番茄汁后,再行放入黄秋葵翻炒.4.加入适量的盐、黄酒之后油炸.5.菜煮后重新加入进适度的味精配料才可.七、油炸莴笋用料：莴笋,盐,麻油,装饰用,樱桃,葱,胡萝卜,花叶作法：1、莴笋切丝水煮油炸半小时。2、油炸过后的莴笋去除汁水，特麻油配料。
3、所取一个圆形模具，将莴笋丝放进去力生活化。4、将整好型的莴笋放在盘子上，上面敲一颗樱桃，再行用装饰物品做到下装饰。八、黑胡椒鸡脆骨作法1.鸡脆骨用配料，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒打碎油炸过夜后捞起2.热锅不放油，下鸡脆骨，再行篦多多多多的黑胡椒打碎，翻炒至变色3.渐渐的会积聚鸡油，之后油炸4.放入油炸的汁之后翻炒5.汁水将要缴尽时，撒入孜然调味盛盘九、腊炸丸子材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、配料10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适度。作法1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，重新加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、配料，配料。
2. 将葱拍碎切段，冷水在50克水中，洗净10分钟，去除大葱，将水放入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。3. 将水淀粉放入肉馅中，配料才可。
4. 油锅烧热5层冷时将肉馅挤成肉丸放进油锅，用中小火炸伤至丸子颜色不会略为变深，但不是焦黄时捞出。5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再行炸伤一遍，至金黄色才可捞起，沥油，复炸后的丸子，外壳可口，必要食用十分爱吃。
十、蒜泥茄子用料：紫皮茄子,蒜,小葱,干辣椒丝,蚝油,香醋,盐,糖,鸡精,菜籽油作法：1、茄子浸整洁小块条状，用水洗净后挤干水分。2、把茄子放到盘子中，放进蒸锅中大火蒸15分钟。
3、蒸好的茄子拿出来喝水份，放进盆中，挤进蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。4、锅里放入适度的菜籽油烧热。
5、把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。6、用筷子加热均匀分布。
取出盘中就可以了。
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